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Italienischer Brotsalat

14. Februar 2014 · In: Salate & Gemüse, Vegetarisch

Hallo ihr Lieben! Ist es bei euch auch so richtig frühlingshaft heute gewesen? Herr S. und ich wollten uns eigentlich auf einen Kaffee nach draußen in die Sonne setzen – aber natürlich waren alle Plätze belegt! Und bei so traumhaftem Wetter bekomme ich meist sofort Lust auf sommerliche Gerichte, wie z.B. diesen wundervollen, bunten und fein aromatischen Salat, den ich euch heute vorstellen möchte. Der bringt garantiert die Sonnenstrahlen und das Mittelmeer-Feeling auf den Tisch. Hinein darf praktisch alles, was mediterran und aromatisch ist. Ihr könnt ihn also auch nach Lust und Laune variieren, je nachdem was euer Kühlschrank gerade so her gibt.
Das Dressing ist schnell angerührt, denn es besteht aus einer klassisch, einfachen Balsamico-Senf-Öl-Mischung. Jetzt nur noch die Salatblätter waschen, das Brot knusprig rösten, das bunte Gemüse klein schneiden und je nach Wunsch noch etwas Hühnerbrustfilet, Garnelen oder Rinderstreifen anbraten. Ebenfalls sehr gut schmeckt der Salat mit Thunfischstückchen aus der Dose. Als vegetarischer Salat reicht er aber auch vollkommen aus, da sowieso schon so viel verschiedene Sachen drin sind. ;-)

Italienischer Brotsalat

Ach ja, heute ist ja Valentinstag. Vielleicht ist jemand von euch noch auf der Suche nach einem leckeren Gericht, mit dem er seine/n Liebste/n verköstigen könnte. Dann wäre dieser Salat oder auch eines der folgenden Rezepte vielleicht noch etwas für euch:

Gebratenes Lachsfilet auf Feldsalat mit Avocado & Orangenfilets
Fruchtige Tomatencremesuppe (mit diversen Beilagen)
Tagliatelle mit Hackbällchen und Tomatensauce
Pasta mit Möhrencreme und Hackbällchen
Knuspriges Hähnchen mit buntem Reis
Gebratenes Lachsforellen-Filet auf Zitronen-Risotto
Feine Lachsnudeln
Lachstatar mit Zitronencreme (eher als Vorspeise geeignet)
Mocca Mousse au Chocolat (Dessert)
Pasta à l’Orange mit Garnelen
Pasta Salmone del Sole

Für 2 große Sattmacher-Portionen
200 g Gurke
1 kleine rote Zwiebel
12 Kirschtomaten
50 g Rucola, gewaschen und ggf. zerzupft
1 Romana-Salatherz, in feine Streifen geschnitten
1 Knoblauchzehe
80 g Ciabatta oder Baguette, in Stücke zerzupft
1 eingelegte Paprikaschote, abgetropft (kann auch durch 100 g frische Paprika ersetzt werden)
4 große, schwarze Oliven
1/2 TL Zucker
1/2 EL Olivenöl
4 eingelegte Artischockenherzen, abgetropft

Für das Dressing
2 EL Olivenöl
1,5 EL Sherryessig
1/2 EL Balsamico Essig
2 TL Dijonsenf
2 TL Wasser
Salz
Pfeffer

Die Salatgurke schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Gurkenscheiben etwas salzen und einige Minuten ruhen lassen. Die Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Gurkenscheiben mit eine, Küchentuch abtupfen und zusammen mit den Zwiebelstreifen und Knoblauchwürfel in eine Salatschüssel geben. Eingelegte Paprikaschote und Artischocken klein schneiden und ebenfalls in die Salatschüssel geben.
Für das Dressing die beiden Essigsorten mit dem Senf verrühren. Dann das Olivenöl in einem dünnen Strahl unterschlagen. Evtl. 2 TL Wasser unterrühren, falls das Dressing zu dickflüssig ist. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Gemüse in der Salatschüssel gießen. Alles gut vermischen und durchziehen lassen.

Das Ciabattabrot in ca. 2 cm große Stücke zupfen und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Dann herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen. Die Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und zusammen mit 1/2 EL Olivenöl in ca. 4 Minuten anbraten, bis sie leicht bräunlich sind. Die Oliven in feine Scheiben schneiden. Dann die Tomaten mit dem Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomaten und Olivenscheiben in die Schüssel geben, Brotstücke, Rucola und Romanasalat hinzufügen und alles gut umrühren.

Den Salat auf zwei Teller verteilen und sofort servieren.
Wer mag pimpt den Salat wie oben beschrieben zusätzlich noch mit gebratenen Fleischstreifen oder abgetropftem Thunfisch aus der Dose.

Viel Spaß beim Ausprobieren
Eure ♥
Marie

By: Nileen Marie · In: Salate & Gemüse, Vegetarisch · Tagged: Brotsalat, Bunter Salat, Ciabatta, Insalata Mista groß, Italienischer Brotsalat, mediterraner Salat, Salat, Valentinstag

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Kommentare

  1. Melli meint

    15. Februar 2014 um 18:55

    So oft habe ich schonn von einem Brotsalat gelesen. Bis jetzt habe ich mich aber noch nicht heran gewagt, aus Angst, das Brot ist nach kurzer Zeit aufgrund der restlichen Zutaten matschig. Aber dein Salat klingt so lecker. Den muss ich unbedingt auch mal versuchen.

    Antworten
    • Schätze aus meiner Küche meint

      15. Februar 2014 um 23:00

      Liebe Melli,
      am besten gibst du das Brot erst ganz zum Schluss auf dem Tisch kurz bevor serviert wird dazu. Oder du stellst es in einem Extraschälchen auf den Tisch. Dann kann sich jeder so Brot portionieren, wie er es am liebsten mag. Ich bevorzuge die Version, dass ich rund die Hälfte der Brotwürfel unter den Salat mische (denn ich mag es schon auch, wenn sich das ein oder andere Brotstück mit dem Dressing vollsaugt) und die andere Hälfte stelle ich in einem Schälchen auf den Tisch. Dann ist für jeden etwas dabei und die Mischung aus saftigem und knusprigen Brot ist genial. ;-)
      Viel Spaß beim Ausprobieren,
      Marie

      Antworten
  2. Melli meint

    23. Februar 2014 um 20:44

    Danke für deine Antwort. Halb – halb ist eine gute Idee.

    Antworten

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Meal Prep für die Woche: So geht’s! Meal Prep k Meal Prep für die Woche: So geht’s!
Meal Prep kann so einfach sein! Ich zeige dir ein paar Tipps, wie du Mahlzeiten und Snacks für die ganze Woche vorbereiten kannst – Zeit sparen war noch nie so einfach! 🥘🥗 

1. Brate gemischtes Gemüse bereits in einer Pfanne an oder backe es im Ofen - dann in ein Schraubglas füllen oder in gut verschließbare Glasbehälter - so hast du Pfannengemüse oder Ofengemüse schon bereit für Salate, Pasta oder Couscous

2. Koche deine Lieblingssuppe und friere sie wahlweise ein oder lagere sie bis zu 2-3 Tagen im Kühlschrank

3. Schneide frisches Gemüse wie Gurke, Karotte, Paprika in Sticks und verpacke sie in einem Schraubglas, so hast du Gemüse zum Snacken parat, wasche Obst und stelle es zum Naschen bereit

4. Schichte eine Lasagne in eine ofenfeste Form und friere sie wahlweise ein oder lagere sie für den Folgetag im Kühlschrank

5. Schichte ein paar Overnight Oat-Gläser und stelle sie im Kühlschrank bereit, so hast du ein leckeres Frühstück für den Folgetag 

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Das Rezept für die Blitz-Paprika-Rahm-Sauce findest du hier: 
200 g Sahne
2 EL Tomatenmark
1 EL Paprikamark (optional)
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 TL Paprikapulver
Salz
Pfeffer

Alle Zutaten für die Sauce verrühren und über die Schweinefilet-Medaillons und die Paprikastreifen geben. Im Ofen (Mitte) ca. 30 Min. bei 190-200 °C Ober-/Unterhitze backen. 

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2. Avocado-Toast mit Räucherlachs
Du brauchst: 1 Scheibe Vollkornbrot, ½ reife Avocado, Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft, eine Scheibe Räucherlachs
So gehts: Brot toasten, Avocado zerdrücken und auf das Brot streichen, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

3. Overnight Oats
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4. Smoothie-Bowl 
Du brauchst: 1 Banane, 100 g gefrorene Beeren, 100 ml Milch (oder pflanzliche Alternative), Toppings nach Wahl (z.B. Kokosflocken, Granola)
So gehts: Banane, gefrorene Beeren und Milch in einem Mixer pürieren, in eine Schale geben und mit den gewünschten Toppings garnieren.

5. Ei-Muffin in der Mikrowelle
Du brauchst: 1 Ei, 1 EL Milch, eine Prise Salz und Pfeffer, 1 EL geriebener Käse, gehacktes Gemüse (z.B. Paprika, Spinat)
So gehts: Ei, Milch, Salz und Pfeffer in einer Tasse verquirlen, Käse und Gemüse hinzufügen. In der Mikrowelle 1-2 Minuten erhitzen, bis das Ei fest ist.

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Heute habe ich 5 gesunde Snacks und Ideen für die Brotzeitbox, die gesund sind und schnell zubereitet werden können und sich ideal für die Schule oder den Kindergarten eignen:

1. Obstspieße: Kombiniere verschiedene Früchte wie Trauben, Erdbeeren, Melonen und Kiwis auf einem kleinen Spieß. Sie sind bunt, besonders beliebt bei den Kids, leicht zu essen und stecken voller Vitamine.

2. Vollkorn-Mini-Sandwiches: Verwende Vollkornbrot und belege es mit Frischkäse, Gurkenscheiben, Käse oder Putenbrust. Schneide die Sandwiches in lustige Formen, um sie noch attraktiver zu machen.

3. Gemüsesticks mit Dip: Schneide Karotten, Gurken und Paprika in Sticks und packe einen kleinen Behälter mit Hummus oder Joghurt-Dip dazu. Dieser Snack ist knackig, frisch und voller Nährstoffe.

4. Reiswaffeln mit Mandelbutter und Bananen: Bestreiche eine Reiswaffel mit Mandelbutter und lege dünne Bananenscheiben darauf. Das ist eine knusprige und süße Option, die vielen Kindern schmeckt und satt macht.

5. Joghurtbecher mit Müsli und Beeren: Fülle einen kleinen Becher mit Naturjoghurt und frischen Beeren und gebe etwas Müsli oder selbstgemachtes Granola in ein separates Gefäß. Diese Kombination aus cremig und knusprig ist ideal für eine gesunde Pause.

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