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Ofenlachs mit Gemüse

19. März 2021 · In: Feierabendküche, Fleisch & Fisch, Frühling Rezepte, Soulfood

Einfacher Ofenlachs mit Zitrone
Dieser einfache und saftige Lachs aus dem Ofen ist pures Soulfood für mich. Ich liebe Lachs und ganz besonders diesen Lachs aus dem Ofen mit Zitrone und Bärlauchöl. Und das Beste: Ihr benötigt dafür nur ein Blech oder eine Auflaufform (ich habe diese hier verwendet, *Partnerlink) und könnt Gemüse und Lachs ganz easy im Ofen backen. Klingt gut? Dann schaut euch weiter unten das Rezept an.

Einfacher Ofenlachs mit Gemüse Schätze aus meiner Küche

Saisonales Gemüse
Damit ihr gleich die passende Beilage zum Lachs habt, gibt es ofengebackenes Gemüse dazu. Je nach Saison könnt ihr hier beim Gemüse variieren. Im Frühling passen junge Karotten, Frühlingszwiebeln, Zucchini und Brokkoli sehr gut (wie hier auf dem Foto). Im Sommer schmeckt der Lachs mit mediterranem Gemüse wie Auberginen, Zucchini, Kirschtomaten und Paprika hervorragend und im Herbst/Winter könnt ihr auf Kartoffel, Kürbis, Karotten, Petersilienwurzel, Rote Bete und anderes Wurzelgemüse zurückgreifen.

Kräuteröl für den Lachs
Den Ofenlachs würze ich mit einem feinen Kräuteröl und Zitronenscheiben. Das Öl bereite ich ganz simpel aus gehackten Kräutern und Knoblauch, etwas Zitronensaft und gutem Olivenöl zu. Diesen Ofenlachs habe ich mit einem Kräuteröl aus dem ersten Bärlauch gemacht, je nach Saison könnt ihr aber auch hier die passenden Kräuter wählen. Im Frühling mit Bärlauch und oder frischem Schnittlauch, im Sommer mit Basilikum und im Herbst/Winter mit Petersilie. So und jetzt zurück zum Lachs, denn ich hab noch ein paar Tipps für den perfekten Ofenlachs zusammengestellt. 

Der beste Ofenlachs – ein paar Tipps & Tricks: 

Wie lange braucht der Ofenlachs?  
Wie lange der Lachs im Ofen braucht, hängt davon ab, wie dick bzw. groß die Lachsfilets sind. Meistens liegt man mit 15 Min. bei 160 Grad Ober-/Unterhitze richtig. Dann ist der Lachs innen noch leicht glasig. 

Welche Beilage zu Ofenlachs? 
Mit meinem Rezept habt ihr ja schon die perfekte Beilage durch das Gemüse. Wenn ihr dazu noch Kohlenhydrate wollt, dann passen Kräuterbutterbaguette, Reis oder Couscous gut dazu. Außerdem mache ich gerne einen Dip für Gemüse und Lachs. Dazu verrühre ich ein paar Esslöffel griechischen Joghurt mit frischen Kräutern, etwas Zitronensaft und 1-2 TL Olivenöl und würze den Dip mit Fleur de Sel und Pfeffer.  

Was kann ich aus übrigem Ofenlachs machen?  
Sollte es der Fall sein, dass ihr vom Ofenlachs etwas übrig habt, dann schmeckt der am Folgetag richtig gut auf einer frischen Semmel. Macht euch eine leckere Lachssemmel mit frischem Salatblatt, Tomate, Gurke, Zwiebelringen. Oder ihr zupft den Lachs klein und macht daraus schnelle Lachsnudeln. Ein Rezept dafür findet ihr hier, wichtig ist dann nur, dass ihr den Lachs nur ganz kurz zum Schluss mit dazu gebt. 

Meine Top 5 Tricks für das beste Ergebnis:

❶ Je nach Gemüsesorte/Garzeit-Dauer müsst ihr es in größere oder kleinere Stücke schneiden
❷ Bei Lachsfilets mit einer Dicke von ca. 3 cm ist der Lachs nach dem garen schön saftig
❸ Unbedingt die Temperatur herunter schalten, sobald der Lachs dazu kommt, damit er nicht zu durch wird
❹ Zitronenspalten seitlich an die Lachsfilets legen
❺ Gemüse mit Fleur de Sel, Olivenöl und frischem Thymian würzen

Hier findest du weitere Rezepte mit Lachs: 
• Gebeizter Lachs mit Gin
• Blätterteigschnecken mit Lachs

Rezept für einfachen Ofenlachs mit Gemüse

Für 2 Personen / ein kleines Blech oder eine Auflaufform wie diese (*Partnerlink)

300 g Lachsfilet mit Haut
gemischtes Gemüse (bei mir 12 junge, kleine Karotten, 1 kleinen Brokkoli, 3 Frühlingszwiebeln, 1 Zucchini) 
1 Bund Bärlauch
1 Knoblauchzehe
1 Bio-Zitrone
Olivenöl
Fleur de Sel (Salz), Pfeffer
ein paar Zweige Thymian

❶ Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech oder eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einstreichen.

❷ Das Gemüse je nach Sorte putzen, waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. 

❸ Gemüse auf dem Blech/Auflaufform verteilen und mit Olivenöl beträufeln, mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen und die Thymianzweige dazu geben. Im Ofen (Mitte) ca. 20 Min. backen.  

❹ Eine halbe Zitrone in Spalten schneiden. Für das Bärlauchöl den Bärlauch waschen und zusammen mit dem Knoblauch sehr fein hacken. So viel Olivenöl unterrühren, bis es von der Konsistenz wie bei einem Pesto ist. Bärlauchöl mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. 

❺ Das Lachsfilet in zwei Stücke schneiden und nach 20 Min. zum Gemüse auf das Blech geben. Mit dem Bärlauchöl bestreichen, Zitronenspalten dazugeben und bei niedriger Hitze, etwa 160 °C ca. 15 Min. im Ofen garen.

By: Nileen Marie · In: Feierabendküche, Fleisch & Fisch, Frühling Rezepte, Soulfood · Tagged: Bärlauch, Bärlauchöl, Feierabendküche, Frühlingsgemüse, Gemüse, Lachs aus dem Ofen, Lachsfilet, Ofengemüse, Ofenlachs, Ofenlachs mit Gemüse, Soulfood

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Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Luisa meint

    21. März 2021 um 10:55

    Das ist wirklich ein sehr leckeres Rezept, werde es auf alle Fälle mal nachkochen.
    Liebe Grüße
    Luisa von https://littlefork.de/

    Antworten
    • Nileen Marie meint

      9. April 2021 um 11:59

      Oh das freut mich!

      Antworten

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© Foto: Zwilling
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Heute habe ich le ORANGEN-SCHOKO-PLÄTZCHEN 🍊
Heute habe ich leckere, knusprige Orangen-Schoko-Plätzchen für die Adventszeit für euch. Ein einfaches Plätzchenrezept, das auch die Kleinen gut backen können - perfekt also, wenn eure Kinder mitmachen möchten. 🎄

Für 25 Plätzchen
200 g Butaris Butterschmalz, weich
175 g brauner Zucker
165 g weißer Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Milch
1 Ei (M)
300 g Mehl (Typ 405)
¼ TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Abrieb von einer Bio-Orange
150 g Schokoladentropfen
100 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. 
Für den Plätzchenteig, das weiche Butaris Butterschmalz mit braunem Zucker, weißem Zucker und Vanillezucker ca. 4 Min. cremig verrühren. Anschließend das Ei und die Milch unterrühren. Dann das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz unterrühren. Zum Schluss den Orangenabrieb und die Schokoladentropfen unter den Teig heben. Teig in 25 Portionen teilen, Kugeln daraus formen und auf die beiden Bleche verteilen. 
Nacheinander im Ofen (Mitte) ca. 12 Min. backen. 
Plätzchen abkühlen lassen, anschließend mit geschmolzener Zartbitterkuvertüre verzieren. 

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Für 4 Personen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g Rinderhackfleisch
1 Ei (Größe M)
2 TL Kräuter der Provence
2 EL Semmelbrösel
400 g passierte Tomaten
500 g Gnocchi (gekühlt)
3 EL Butaris Butterschmalz, geschmolzen
200 g Kirschtomaten
80 g geriebenen Mozzarella
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 
Rinderhackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, dem Ei, Kräutern der Provence und den Semmelbröseln in eine Schüssel geben. Salzen und pfeffern und alles gut vermengen, anschließend kleine Hackbällchen in Walnussgröße daraus formen. 
Gnocchi und passierte Tomaten in eine große ofenfeste Form geben, die Hackbällchen zwischen die Gnocchi setzen und mit etwas Kräuter der Provence bestreuen. Mit geschmolzenem Butaris Butterschmalz beträufeln und die Kirschtomaten dazugeben. Mit geriebenem Mozzarella bestreuen und im Ofen (Mitte) ca. 20-25 Min. backen. 

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ROCCA RIVIERA FINE DINING✨ Im Rocca Riviera am ROCCA RIVIERA FINE DINING✨

Im Rocca Riviera am Wittelsbacher Platz in München gibt es leckere Fine Dining Küche in wunderschönem Ambiente! 😍

Probiert euch unbedingt durch die verschiedenen Starters wie z.B. das Tuna Tataki, Rindertatar und den Oktopus und gönnt euch zum Hauptgang die feine Trüffelpasta oder einen Lobster 🦞

Leckere Drinks & Cocktails gibts an der superschönen Bar 🍸

@roccarivieramuc 

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WILD 🦌🍷 Aktuell ist Wildsaison und passend d WILD 🦌🍷
Aktuell ist Wildsaison und passend dazu habe ich für euch ein Rezept für zarten Hirschbraten in Portweinsauce mit Spätzle und Blaukraut. 😍

Hier gehts zur Einkaufsliste für mein Hirschbraten-Rezept:

https://www.knuspr.de/sls/5IqDo5XSCqgG

Wer das komplette Rezept möchte, schreibt mir in den Kommentaren 💬☺️

Alle Zutaten für dieses leckere Essen haben wir uns ganz bequem bei @knuspr.de nach Hause bestellt! Hier gibt es grade tolle Produkte, passend zur Wildzeit und ihr bekommt feinstes Wildfleisch wie den Hirschbraten und passende Zutaten für das perfekte Wildessen! ☺️

Habt ihr @knuspr.de schon ausprobiert? Wenn nicht, lohnt es sich gleich mal vorbeizuschauen, denn als Neukunden bekommt ihr mit dem Code „Wilde10“ 10€ Rabatt auf Produkte aus der Kategorie Wild - gültig bis 8. November. 

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KABELJAU À LA BORDELAISE 🐟
Ein leckeres Fisc KABELJAU À LA BORDELAISE 🐟
Ein leckeres Fisch-Gericht mit Kabeljaufilet und knusprigen Bröseln auf Gnocchi und Spinat in einer leckeren Sauce. Und das alles als One Pan Gericht aus dem Ofen. Perfekt für den Feierabend 🚀

Für 4 Portionen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g Gnocchi (frisch)
150 g Babyspinat
2 TL Kräuter der Provence
400 ml Sahne
2-3 EL Butaris Butterschmalz, geschmolzen
Schalenabrieb von 1 Bio-Zitrone
2 EL Dill, frisch gehackt
6 EL Pankobrösel
500 g Kabeljaufilet (ohne Haut)
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. 
Gnocchi in eine ofenfeste Form geben, Zwiebeln, Knoblauch und gewaschenen Babyspinat dazugeben und die Kräuter der Provence darüber streuen und die Sahne darüber gießen.
Geschmolzenes Butaris Butterschmalz mit dem Zitronenschalen-Abrieb, dem frisch gehackten Dill und den Pankobröseln verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Kabeljaufilet nach Belieben in zwei Stücke schneiden und auf die Gnocchi verteilen. Die Panko-Bröselmasse auf den Fischfilets verteilen und leicht festdrücken. Alles Salzen und pfeffern und im heißen Ofen (oberes Drittel) ca. 20 Minuten backen. 

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ONE POT TORTELLINI MIT SPINAT 
Heute habe ich ei ONE POT TORTELLINI MIT SPINAT 
Heute habe ich ein Rezept für einfache One Pot Tortellini in cremiger Tomatensauce mit Babyspinat für euch. Ein perfektes Feierabend-Rezept, wenn es schnell gehen muss! 🚀

Für 4 Portionen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Butaris Butterschmalz
2 TL Pizzagewürz
1/2 TL Paprikapulver
500 ml passierte Tomaten
250 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
500 g Tortellini (gekühlt) 
200 g Babyspinat
etwas Parmesan, gerieben
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. 
Butaris Butterschmalz in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Dann die Gewürze dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. 
Passierte Tomaten, Gemüsebrühe und Sahne dazugeben und alles gut verrühren. Dann die Tortellini dazugeben und ca. 10-15 Min. unter Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 
Zum Schluss den gewaschenen und gut abgetropften Babyspinat dazugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen, bis der Spinat komplett zusammengefallen ist. 
Die One Pot Tortellini mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit geriebenem Parmesan servieren. 

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GEFÜLLTE PAPRIKA 🫑
Heute gibt es eine gefül GEFÜLLTE PAPRIKA 🫑
Heute gibt es eine gefüllte Paprika mit Hackfleisch im Halloween-Style. Vielleicht das ideale Rezept für die Family und Kochen mit euren Kindern? 🎃

Für 4 Portionen
4 rote Paprikaschoten
300 g Rinderhackfleisch
3 EL Semmelbrösel
1 TL Paprikapulver
1 TL Pizzagewürz
1 Ei (M)
1 rote Zwiebel
1 TL Butaris Butterschmalz
400 g stückige Tomaten
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Paprikaschoten waschen und den Deckel quer abschneiden. 
Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben und mit Semmelbröseln, Paprikapulver, Pizzagewürz und dem Ei verrühren. 
Zwiebel schneiden und die Hälfte der Zwiebel zum Hackfleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. 
Das Butaris Butterschmalz in einem kleinen Topf erhitzen, dann die restlichen Zwiebeln dazugeben und unter Rühren ca. 5 Min. anbraten. Stückige Tomaten dazugeben, 5 Min. köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben noch etwas Paprika und Pizzagewürz dazugeben. 
Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen und eine ofenfeste Form mit etwas Olivenöl oder Butter einfetten. Die Tomatensauce in der Form verteilen, dann die Paprikaschoten auf die Sauce setzen. Die Hackfleischmasse gleichmäßig in die Paprikaschoten füllen und festdrücken. Die Paprika-Deckel aufsetzen und alles im Ofen (Mitte) ca. 40 Min. backen. 
Als Beilage passt Reis, Baguette oder Kartoffelpüree.

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