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Diese cremige Finnische Lachs-Suppe mit Gemüse ist so richtiges Comfort-Food für kalte Tage, kann aber auch gut im Frühling gegessen werden. In jedem Fall wärmt sie schön auf und kommt mit einer ordentlichen Portion Gemüse auf den Teller. Die Lachs-Suppe ist super einfach zu machen und eins meiner Lieblingsrezepte mit Fisch.

Für die Finnische Lachs-Suppe mit Gemüse habe ich Butaris Butterschmalz verwendet. Dadurch bekommt das Gemüse einen schönen Geschmack und die Suppe wird schön buttrig.

Zutaten

1 Stange Lauch
4 große Kartoffeln
3 Karotten
1 EL Butaris Butterschmalz
1 l Gemüsebrühe oder Fischfond
Salz, Pfeffer
400 g (Wild-)Lachsfilet, ohne Haut Bio-Qualität
200 g Sahne
1/2 Bund Dill
1 Zitrone Bio-Qualität

Anleitungen

Lauch, Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden.
Butaris Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse ca. 3-4 Min. darin unter Rühren anbraten. Gemüsebrühe oder Fischfond dazugeben, Salz, Pfeffer und getrocknete Gewürze unterrühren und alles ca. 20 Min. köcheln lassen.
Lachs in Würfel schneiden und in die Suppe geben. Sahne dazugeben und weitere 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dill waschen und fein hacken und die Hälfte davon unter die Suppe rühren. Suppe mit Zitronen-Scheiben und dem restlichen Dill servieren.

Video

Cremige Suppe mit Lachs & Gemüse

Damit eure Suppe richtig lecker wird, solltet ihr einige Dinge beachten. Ich habe euch hier mal meine wichtigsten Punkte zusammen geschrieben:

Achtet auf beste Qualität beim Fisch und greift lieber zu frischem Bio-Wildlachs
Wenn ihr den Fischgeschmack betonen wollt, dann wählt ihr Fischfond oder eine Mischung aus Fisch- und Gemüsefond für eure Suppe
Sanft köcheln lassen! Damit der Fisch nicht überragt wird, lasst ihr die Suppe nur bei mittlerer Hitze langsam köcheln

Rezepte auf YouTube

Habt ihr schon meine Koch- und Backvideos auf meinem YouTube-Kanal Schätze aus meiner Küche gesehen? Hier zeige ich euch viele leckere Rezepte. Auch das Video für die Finnische Lachs-Suppe mit Gemüse findet ihr hier.

Noch mehr Rezepte mit Butaris

Hast du Lust auf noch mehr Rezepte mit Butaris Butterschmalz? Hier findest du alle meine Koch- und Backrezept, die ich für und mit Butaris Butterschmalz kreiert habe → zu den Rezepten.

Finnische Lachs-Suppe mit Gemüse