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Focaccia mit Knoblauch und Rosmarin nach Jamie Oliver

29. Mai 2014 · In: Brot & Herzhaftes Backen

Wie ihr ja bereits wisst, bin ich ein großer Fan von Jamie Oliver und seinen Rezepten. Vor ein paar Tagen packte mich die Lust auf spanische Küche und dann stieß ich auf ein Video, in dem Jamie die andalusische/spanische Küche vorstellt, aus dem Land berichtet und Rezepte zeigt. Unter anderem zeigte er ein Rezept für eine herrlich erfrischende Gazpacho, die ich euch in ein paar Tagen in leicht abgewandelter Form zeigen werde. Dazu wollte ich dann allerdings ein frisches Brot haben und so bin ich auf der Suche nach einem passenden Rezept auf Jamies Knoblauch-Rosmarin-Focaccia gestoßen.

Focaccia mit Knoblauch und Rosmarin Jamie Oliver Schätze aus meiner Küche

Ein geniales Rezept, das super einfach und schnell geht. Die Zutaten hat man meistens in der Küche und kann somit gleich loslegen mit dem Backen.
Die Focaccia kann man statt mit Knoblauch und Rosmarin auch mit getrockneten Kräutern der Provence, getrockneten Tomaten oder Zwiebelstreifen zubereiten. Das Brot wird schön locker und luftig und schmeckt warm aus dem Ofen am besten – ideal zur gut gekühlten Gazpacho. ;-)

Für 1 Laib
400 g Mehl (Type 550) (geht aber auch mit dem Type 405)
100 g Hartweizengrieß
1 Päckchen Trockenhefe
½ EL Zucker
½ EL Salz
Olivenöl, extra vergine
4 kleine Knoblauchzehen
Einige Zweige Rosmarin
Meersalz
300 ml lauwarmes Wasser

Das Mehl, den Grieß und ½ EL Salz in eine große Rührschüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. 300 ml lauwarmes Wasser in eine andere Schüssel geben, die Hefe und den Zucker dazugeben und alles gut verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Die Schüssel so lange stehen lassen, bis die Hefe Blasen wirft. Dann die Hefemischung in die Mehlmulde gießen und mit dem Mehl und dem Grieß vermengen.
Die Arbeitsfläche gut mit Mehl bestäuben und die Mischung ca. 5 Minuten mit den Händen zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verkneten.
Die Rührschüssel dünn mit Olivenöl auspinseln, den Teig zur Kugel formen und hineingeben, mit etwas Mehl bestäuben und mit einem Küchentuch abdecken. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen, so dass er sein Volumen vergrößern kann.
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln abstreifen. Die Knoblauchzehen in der Schale leicht anquetschen (mit den Handballen). Knoblauch und Rosmarinnadeln mit etwas Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Teig gut durchkneten und zu einem Laib (ca. 30 x 20 cm) formen und auf das Blech setzen.
Mit den Fingerspitzen kleine Mulden in den Laib drücken und das Rosmarin-Knoblauch-Öl darauf verteilen. Laib mit frisch gemahlenem Meersalz bestreuen und mit einem Küchentuch ca. 20 Minuten abdecken und gehen lassen.
Dann die Focaccia im Ofen (Mitte) in ca. 20 Minuten backen, bis sie an der Oberfläche goldgelb wird, innen aber noch schön weich ist.

Die Focaccia schmeckt zu Serrano Schinken, spanischen Tapas, mediterranem Gemüse (z.B. Ratatouille) oder gemischten Blattsalaten.
Auch zur Suppe, wie z.B. einer kalten Gazpacho schmeckt es hervorragend.

Rezeptidee von Jamie Oliver

Eure ♥
Marie

By: Nileen Marie · In: Brot & Herzhaftes Backen · Tagged: Focaccia, Gazpacho, Jamie Oliver, Knoblauch, Knoblauch-Focaccia, Knoblauchbrot, Olivenöl, Rosmarin, Rosmarinbrot

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Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. anja zimtschnegge meint

    20. März 2015 um 8:53

    So, jetzt hab ichs bei dir gefunden, das rezept für eine schöne focaccia.wollte ich schon lange mal machen.in meinen j.o büchern hab ich es nicht entdeckt,aber er hat inzwischen ja ziemlich viele rausgebracht. viele grüsse von anja

    Antworten
  2. Julielovesbeauty meint

    12. November 2015 um 16:07

    Hallo. Mein erster Versuch Focaccia zu backen ging gründlich schief. Sie wurde steinhart. Ich habe sie wahrscheinlich zu lange gebacken und zu dünn ausgerollt. Beim zweiten Mal ist sie perfekt gelungen. Danke für das tolle Rezept! LG, Julielovesbeauty

    Antworten
  3. Gabi meint

    3. Juni 2016 um 21:44

    Habe das Rezept heute ausprobiert. Einfach super!!! Es ist einfach und schmeckt superlecker :-)! Empfehlenswert!!!

    Antworten
  4. Claudia meint

    1. Juni 2019 um 11:24

    Das sieht aber auch wirklich lecker aus! Bis auf frischem Rosmarin hätte ich alles da. Jetzt bin ich am überlegen, ob ich einfach getrockneten Rosmarin nehme mmmmh

    Antworten

Trackbacks

  1. Urlaub & Sommer-Focaccia - Schätze aus meiner KücheSchätze aus meiner Küche sagt:
    18. August 2015 um 19:04 Uhr

    […] geht’s schneller. Ihr könnt die Focaccia natürlich auch selbst backen. Ein Rezept habe ich hier für euch. Bei der Wahl des Schinkens seid ihr frei. Wir haben Pancetta verwendet, die Focaccia […]

    Antworten

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200 g Sahne
2 EL Tomatenmark
1 EL Paprikamark (optional)
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 TL Paprikapulver
Salz
Pfeffer

Alle Zutaten für die Sauce verrühren und über die Schweinefilet-Medaillons und die Paprikastreifen geben. Im Ofen (Mitte) ca. 30 Min. bei 190-200 °C Ober-/Unterhitze backen. 

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1. Griechischer Joghurt mit Früchten und Nüssen
Du brauchst: 200 g griechischer Joghurt, eine Handvoll frische Beeren (z.B. Blaubeeren, Himbeeren), 1 EL Honig, 1 EL gehackte Nüsse (z.B. Mandeln, Walnüsse)
So gehts: Joghurt in eine Schale geben, Beeren hinzufügen, mit Honig beträufeln und die Nüsse darüber streuen.

2. Avocado-Toast mit Räucherlachs
Du brauchst: 1 Scheibe Vollkornbrot, ½ reife Avocado, Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft, eine Scheibe Räucherlachs
So gehts: Brot toasten, Avocado zerdrücken und auf das Brot streichen, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

3. Overnight Oats
Du brauchst: 50 g Haferflocken, 100 ml Milch (oder pflanzliche Alternative), 1 TL Chiasamen, 1 TL Ahornsirup, Obst nach Wahl (z.B. Bananen, Beeren)
So gehts: Haferflocken, Milch, Chiasamen und Ahornsirup in einer Schale mischen, frisches Obst hinzufügen. Einige Minuten ruhen lassen, bis die Haferflocken leicht eingeweicht sind.

4. Smoothie-Bowl 
Du brauchst: 1 Banane, 100 g gefrorene Beeren, 100 ml Milch (oder pflanzliche Alternative), Toppings nach Wahl (z.B. Kokosflocken, Granola)
So gehts: Banane, gefrorene Beeren und Milch in einem Mixer pürieren, in eine Schale geben und mit den gewünschten Toppings garnieren.

5. Ei-Muffin in der Mikrowelle
Du brauchst: 1 Ei, 1 EL Milch, eine Prise Salz und Pfeffer, 1 EL geriebener Käse, gehacktes Gemüse (z.B. Paprika, Spinat)
So gehts: Ei, Milch, Salz und Pfeffer in einer Tasse verquirlen, Käse und Gemüse hinzufügen. In der Mikrowelle 1-2 Minuten erhitzen, bis das Ei fest ist.

Habt ihr noch mehr Rezept-Ideen? Schreibt sie in die Kommentare 💬

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2. Vollkorn-Mini-Sandwiches: Verwende Vollkornbrot und belege es mit Frischkäse, Gurkenscheiben, Käse oder Putenbrust. Schneide die Sandwiches in lustige Formen, um sie noch attraktiver zu machen.

3. Gemüsesticks mit Dip: Schneide Karotten, Gurken und Paprika in Sticks und packe einen kleinen Behälter mit Hummus oder Joghurt-Dip dazu. Dieser Snack ist knackig, frisch und voller Nährstoffe.

4. Reiswaffeln mit Mandelbutter und Bananen: Bestreiche eine Reiswaffel mit Mandelbutter und lege dünne Bananenscheiben darauf. Das ist eine knusprige und süße Option, die vielen Kindern schmeckt und satt macht.

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