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Kabeljau à la Bordelaise

1. November 2023 · In: 30-Minuten-Rezepte, Familienrezepte, Feierabendküche, Fleisch & Fisch, Herbst Rezepte, Rezepte mit Butaris, Soulfood, Winter Rezepte

Beitrag enthält Werbung für Butaris

Heute habe ich leckeren Kabeljau à la Bordelaise mit Gnocchi in cremiger Spinat-Sahne-Sauce für euch – Ein One-Pot-Ofen-Gericht für die schnelle Feierabendküche und Familienküche!

Ihr kennt das bestimmt: Der Feierabend kommt näher, und der Hunger meldet sich… Die Vorstellung, jetzt noch stundenlang in der Küche zu stehen, zu kochen und anschließend noch zahlreiche Töpfe und Pfannen zu spülen, ist wenig verlockend. In solchen Momenten kommt ein One-Pot-Ofen-Gericht wie gerufen, und genau das habe ich heute für euch: Kabeljau à la Bordelaise mit cremigen Gnocchi! Dieses Gericht ist nicht nur super lecker, sondern auch zeitsparend und perfekt für als Feierabendküche oder eine entspannte Familienmahlzeit. Ich erzähle euch außerdem noch meine Top 5 Vorteile von Gnocchi aus dem Kühlregal und warum ich sie gerne auf Vorrat im Kühlschrank habe.

Für den Kabeljau à la Bordelaise habe ich Butaris Butterschmalz verwendet. Dadurch bekommen der Fisch und die Bordelaise-Kruste einen schönes, buttriges Aroma.

Kabeljau à la Bordelaise

Der Fisch-Klassiker in cremiger Sahne-Sauce mit Spinat und Gnocchi
Rezept drucken Pin Recipe
Zubereitungszeit:10 Minuten Min.
Backzeit:20 Minuten Min.
Gericht: Familiengericht, Feierabendküche, Fisch-Gericht, One Pot Meal
Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 500 g Gnocchi gekühlt
  • 150 g Babyspinat
  • 2 TL Kräuter der Provence
  • 400 g Sahne
  • 2-3 EL Butaris Butterschmalz
  • Abrieb von 1 Bio-Zitrone
  • 2 EL Dill frisch gehackt
  • 6 EL Pankobrösel
  • 500 g Kabeljaufilet ohne Haut
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. 
  • Gnocchi in eine ofenfeste Form geben, Zwiebeln, Knoblauch und gewaschenen Babyspinat dazugeben und die Kräuter der Provence darüber streuen und die Sahne darüber gießen.
  • Geschmolzenes Butaris Butterschmalz mit dem Zitronenschalen-Abrieb, dem frisch gehackten Dill und den Pankobröseln verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Das Kabeljaufilet nach Belieben in zwei Stücke schneiden und auf die Gnocchi verteilen. Die Panko-Bröselmasse auf den Fischfilets verteilen und leicht festdrücken.
  • Alles Salzen und pfeffern und im heißen Ofen (oberes Drittel) ca. 20 Minuten backen. 

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Warum Gnocchi aus dem Kühlregal ?

Ich liebe Gnocchi aus dem Kühlregal und ich möchte euch die Vorteile nennen:

  • Sie sind so wunderbar vielseitig einsetzbar und gerade bei Gerichten wie diesem Kabeljau à la Bordelaise perfekt als Beilage
  • Sie lassen sich super einfach und schnell zubereiten, da sie bereits vorgekocht sind und sich die Kochzeit somit erheblich reduziert und man das Gericht blitzschnell auf den Tisch bringen kann
  • Außerdem sind die Gnocchi aus dem Kühlregal aus hochwertigen und frischen Zutaten hergestellt und einhalten oft keine Konservierungsstoffe oder künstlichen Aromen
  • Sie sind perfekt geeignet als Beilage aber auch als Hauptgericht und man kann sie nach Belieben mit verschiedenen Saucen (z.B. Tomatensauce, Sahne-Sauce usw.) kombinieren oder wie hier als One-Pot-Meal mit Kabeljau à la Bordelaise
  • Gnocchi aus dem Kühlregal kommen geschmacklich fast an hausgemachte Gnocchi ran und sind somit perfekt, wenn man wenig Zeit zum Kochen hat, aber dennoch nicht auf Qualität und guten Geschmack verzichten möchte

4 Tipps für euren Kabeljau à la Bordelaise

Tipp 1: Frischen Fisch verwenden – kein TK
Kauft am besten frische Kabeljau-Filets und verzichtet auf TK-Fisch. Vielleicht gibt es bei eurem Fischhändler ja auch Kabeljau-Loins, die eignen sich perfekt für dieses Gericht.

Tipp 2: Pankobrösel statt Semmelbrösel
Für die Bordelaise-Kruste empfehle ich euch Pankobrösel statt Semmelbrösel zu verwenden. Die sind in der Struktur etwas gröber und dadurch bekommt die Bordelaise-Haube auch eine schöne knusprige Konsistenz.

Tipp 3: Dill & Zitrone
Frischer Dill und Zitrone sorgen für den perfekten Frischekick in diesem Rezept und machen die Bordelaise-Kruste erst richtig lecker. Darauf solltet ihr also keinesfalls verzichten, auch wenn ihr Dill nicht so mögt.

Tipp 4: Garzeit
Achtet unbedingt darauf, dass ihr den Fisch nicht übergart, denn er sollte noch schön buttrig-weich und leicht glasig sein und sich mit der Gabel leicht aufblättern lassen. Dann hat er die perfekte Konsistenz.

Rezepte auf YouTube

Habt ihr schon meine Koch- und Backvideos auf meinem YouTube-Kanal Schätze aus meiner Küche gesehen? Hier zeige ich euch viele leckere Rezepte. Auch das Video für den Kabeljau à la Bordelaise findet ihr hier.

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Noch mehr Rezepte mit Butaris

Hast du Lust auf noch mehr Rezepte mit Butaris Butterschmalz? Hier findest du alle meine Koch- und Backrezept, die ich für und mit Butaris Butterschmalz kreiert habe → zu den Rezepten.

By: Nileen Marie · In: 30-Minuten-Rezepte, Familienrezepte, Feierabendküche, Fleisch & Fisch, Herbst Rezepte, Rezepte mit Butaris, Soulfood, Winter Rezepte · Tagged: BUTARIS Butterschmalz, Butterschmalz, Familienrezept, Food, Gnocchi mit Fisch aus dem Ofen, Kabeljau à la Bordelaise, Kabeljau in Sahne-Sauce mit Spinat und Gnocchi, Kabeljau-Gericht, Kulinarik, One Pot Meal, Soulfood

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ORANGEN-SCHOKO-PLÄTZCHEN 🍊
Heute habe ich le ORANGEN-SCHOKO-PLÄTZCHEN 🍊
Heute habe ich leckere, knusprige Orangen-Schoko-Plätzchen für die Adventszeit für euch. Ein einfaches Plätzchenrezept, das auch die Kleinen gut backen können - perfekt also, wenn eure Kinder mitmachen möchten. 🎄

Für 25 Plätzchen
200 g Butaris Butterschmalz, weich
175 g brauner Zucker
165 g weißer Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Milch
1 Ei (M)
300 g Mehl (Typ 405)
¼ TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Abrieb von einer Bio-Orange
150 g Schokoladentropfen
100 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. 
Für den Plätzchenteig, das weiche Butaris Butterschmalz mit braunem Zucker, weißem Zucker und Vanillezucker ca. 4 Min. cremig verrühren. Anschließend das Ei und die Milch unterrühren. Dann das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz unterrühren. Zum Schluss den Orangenabrieb und die Schokoladentropfen unter den Teig heben. Teig in 25 Portionen teilen, Kugeln daraus formen und auf die beiden Bleche verteilen. 
Nacheinander im Ofen (Mitte) ca. 12 Min. backen. 
Plätzchen abkühlen lassen, anschließend mit geschmolzener Zartbitterkuvertüre verzieren. 

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Diese leckeren Ofen-Hackbällchen mit Gnocchi und Tomatensauce schmecken garantiert der ganzen Familie und sind super schnell und einfach zuzubereiten. 🚀

Für 4 Personen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g Rinderhackfleisch
1 Ei (Größe M)
2 TL Kräuter der Provence
2 EL Semmelbrösel
400 g passierte Tomaten
500 g Gnocchi (gekühlt)
3 EL Butaris Butterschmalz, geschmolzen
200 g Kirschtomaten
80 g geriebenen Mozzarella
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 
Rinderhackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, dem Ei, Kräutern der Provence und den Semmelbröseln in eine Schüssel geben. Salzen und pfeffern und alles gut vermengen, anschließend kleine Hackbällchen in Walnussgröße daraus formen. 
Gnocchi und passierte Tomaten in eine große ofenfeste Form geben, die Hackbällchen zwischen die Gnocchi setzen und mit etwas Kräuter der Provence bestreuen. Mit geschmolzenem Butaris Butterschmalz beträufeln und die Kirschtomaten dazugeben. Mit geriebenem Mozzarella bestreuen und im Ofen (Mitte) ca. 20-25 Min. backen. 

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Im Rocca Riviera am Wittelsbacher Platz in München gibt es leckere Fine Dining Küche in wunderschönem Ambiente! 😍

Probiert euch unbedingt durch die verschiedenen Starters wie z.B. das Tuna Tataki, Rindertatar und den Oktopus und gönnt euch zum Hauptgang die feine Trüffelpasta oder einen Lobster 🦞

Leckere Drinks & Cocktails gibts an der superschönen Bar 🍸

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WILD 🦌🍷 Aktuell ist Wildsaison und passend d WILD 🦌🍷
Aktuell ist Wildsaison und passend dazu habe ich für euch ein Rezept für zarten Hirschbraten in Portweinsauce mit Spätzle und Blaukraut. 😍

Hier gehts zur Einkaufsliste für mein Hirschbraten-Rezept:

https://www.knuspr.de/sls/5IqDo5XSCqgG

Wer das komplette Rezept möchte, schreibt mir in den Kommentaren 💬☺️

Alle Zutaten für dieses leckere Essen haben wir uns ganz bequem bei @knuspr.de nach Hause bestellt! Hier gibt es grade tolle Produkte, passend zur Wildzeit und ihr bekommt feinstes Wildfleisch wie den Hirschbraten und passende Zutaten für das perfekte Wildessen! ☺️

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KABELJAU À LA BORDELAISE 🐟
Ein leckeres Fisc KABELJAU À LA BORDELAISE 🐟
Ein leckeres Fisch-Gericht mit Kabeljaufilet und knusprigen Bröseln auf Gnocchi und Spinat in einer leckeren Sauce. Und das alles als One Pan Gericht aus dem Ofen. Perfekt für den Feierabend 🚀

Für 4 Portionen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g Gnocchi (frisch)
150 g Babyspinat
2 TL Kräuter der Provence
400 ml Sahne
2-3 EL Butaris Butterschmalz, geschmolzen
Schalenabrieb von 1 Bio-Zitrone
2 EL Dill, frisch gehackt
6 EL Pankobrösel
500 g Kabeljaufilet (ohne Haut)
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. 
Gnocchi in eine ofenfeste Form geben, Zwiebeln, Knoblauch und gewaschenen Babyspinat dazugeben und die Kräuter der Provence darüber streuen und die Sahne darüber gießen.
Geschmolzenes Butaris Butterschmalz mit dem Zitronenschalen-Abrieb, dem frisch gehackten Dill und den Pankobröseln verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Kabeljaufilet nach Belieben in zwei Stücke schneiden und auf die Gnocchi verteilen. Die Panko-Bröselmasse auf den Fischfilets verteilen und leicht festdrücken. Alles Salzen und pfeffern und im heißen Ofen (oberes Drittel) ca. 20 Minuten backen. 

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ONE POT TORTELLINI MIT SPINAT 
Heute habe ich ei ONE POT TORTELLINI MIT SPINAT 
Heute habe ich ein Rezept für einfache One Pot Tortellini in cremiger Tomatensauce mit Babyspinat für euch. Ein perfektes Feierabend-Rezept, wenn es schnell gehen muss! 🚀

Für 4 Portionen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Butaris Butterschmalz
2 TL Pizzagewürz
1/2 TL Paprikapulver
500 ml passierte Tomaten
250 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
500 g Tortellini (gekühlt) 
200 g Babyspinat
etwas Parmesan, gerieben
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. 
Butaris Butterschmalz in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Dann die Gewürze dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. 
Passierte Tomaten, Gemüsebrühe und Sahne dazugeben und alles gut verrühren. Dann die Tortellini dazugeben und ca. 10-15 Min. unter Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 
Zum Schluss den gewaschenen und gut abgetropften Babyspinat dazugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen, bis der Spinat komplett zusammengefallen ist. 
Die One Pot Tortellini mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit geriebenem Parmesan servieren. 

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GEFÜLLTE PAPRIKA 🫑
Heute gibt es eine gefül GEFÜLLTE PAPRIKA 🫑
Heute gibt es eine gefüllte Paprika mit Hackfleisch im Halloween-Style. Vielleicht das ideale Rezept für die Family und Kochen mit euren Kindern? 🎃

Für 4 Portionen
4 rote Paprikaschoten
300 g Rinderhackfleisch
3 EL Semmelbrösel
1 TL Paprikapulver
1 TL Pizzagewürz
1 Ei (M)
1 rote Zwiebel
1 TL Butaris Butterschmalz
400 g stückige Tomaten
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Paprikaschoten waschen und den Deckel quer abschneiden. 
Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben und mit Semmelbröseln, Paprikapulver, Pizzagewürz und dem Ei verrühren. 
Zwiebel schneiden und die Hälfte der Zwiebel zum Hackfleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. 
Das Butaris Butterschmalz in einem kleinen Topf erhitzen, dann die restlichen Zwiebeln dazugeben und unter Rühren ca. 5 Min. anbraten. Stückige Tomaten dazugeben, 5 Min. köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben noch etwas Paprika und Pizzagewürz dazugeben. 
Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen und eine ofenfeste Form mit etwas Olivenöl oder Butter einfetten. Die Tomatensauce in der Form verteilen, dann die Paprikaschoten auf die Sauce setzen. Die Hackfleischmasse gleichmäßig in die Paprikaschoten füllen und festdrücken. Die Paprika-Deckel aufsetzen und alles im Ofen (Mitte) ca. 40 Min. backen. 
Als Beilage passt Reis, Baguette oder Kartoffelpüree.

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