Beitrag enthält Werbung für Butaris
Ich liebe die indische Küche mit ihren vielfältigen feinen Aromen, Gewürzen und Gerichten. Und ganz besonders mag ich Butter Chicken! Heute habe ich eine abgewandelte Variante für euch – mein Coconut Butter Chicken. Schmeckt garantiert der ganzen Familie und wer beim Inder im Restaurant immer Sorge vor zu viel Schärfe hat, ist mit diesem Rezept bestens beraten, denn es ist schön mild.
Für das Coconut Butter Chicken habe ich Butaris Butterschmalz verwendet. Das passt wunderbar und gibt dem indischen Klassiker eine feine buttrige Note und sorgt dafür, dass sich die Aromen der Gewürze in der Currypaste bestens entfalten können.
Coconut Butter Chicken
Zutaten
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer
- 2 TL Garam Masala
- 3 TL Currypulver
- 750 g Hähnchenbrustfilet Bio-Qualität
- 200 g Griechischer Joghurt
- 1/2 TL Chilipulver
- 3 EL Butaris Butterschmalz
- 400 g Kokosmilch
- 175 g Tomatenmark
Anleitungen
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, grob zerkleinern und in einen Mixer geben. Currypulver, Garam Masala, ½ TL Salz und ½ TL gemahlener Pfeffer dazugeben und alles zu einer feinen Currypaste mixen. Ggf. 1-2 TL kaltes Wasser hinzufügen, damit es eine homogene Currypaste wird.
- Hähnchenbrustfilet in ca. 3 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Den griechischen Joghurt, Chilipulver und 2 TL der Currypaste hinzufügen und alles gut vermengen. Hähnchen ca. 30 Min. bei Zimmertemperatur oder abgedeckt im Kühlschrank über Nacht marinieren lassen.
- Butaris Butterschmalz in einem großen Topf/Bräter erhitzen und die restliche Currypaste darin unter Rühren ca. 1-2 Minuten anbraten.
- Dann Kokosmilch und Tomatenmark dazugeben und alles gut verrühren. Das marinierte Hähnchen samt Joghurt dazugeben, unterrühren und alles ca. 30 Min. bei geringer bis mittlerer Hitze abgedeckt köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Coconut Butter Chicken mit Reis und frisch gehacktem Koriander servieren.
Video
Spicy homemade Currypaste
Für das Coconut Butter Chicken bereite ich meine Currypaste selbst zu. Dann kann ich ganz genau bestimmen, welche Zutaten in die Paste kommen und ob sie eher mild oder schärfer sein soll. Die Currypaste besteht aus Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Garam Masala und Madras Currypulver und ist denkbar einfach. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer werden grob gehackt und mit den Gewürzen und ggf. einem Schuss kaltem Wasser in einem Mixer zu einer feinen Currypaste gemixt. Fertig ist die milde Currypaste und wenns gerne etwas schärfer sein darf, dann einfach noch eine Chili nach Belieben untermixen.
4 Tipps für euer Butter Chicken
Tipp 1: Chicken einige Stunden zuvor oder am Vortag marinieren
Das Butter Chicken wird besonders zart, wenn ihr die Hühnerbrustfilets bereits einige Stunden vor dem Kochen oder am besten schon am Vortag in der Joghurt-Curry-Marinade einlegt.
Tipp 2: Cremige Kokosmilch
Achtet bei der Wahl der Kokosmilch darauf, dass ihr eine schöne cremige Kokosmilch bekommt. Verzichtet hier lieber auf die light-Variante, ansonsten wird eure Coconut Butter Chicken Sauce evtl. etwas zu flüssig.
Tipp 3: Tomatenmark & Currypaste
Hier verwende ich gerne 3-fach-konzentriertes Tomatenmark aus dem Glas oder Tube. Das liefert den besten Geschmack für das Butter Chicken. Die homemade Currypaste kann ihre Aromen am besten entfalten, wenn ihr sie in etwas Butterschmalz goldgelb anröstet – dabei Umrühren nicht vergessen.
Tipp 4: Mild köcheln lassen
Wichtig ist, dass ihr das Coconut Butter Chicken nur bei mittlerer Stufe leicht köcheln lasst. So können sich die Aromen nach und nach entfalten und ihr bekommt eine herrlich sämige Currysauce.
Rezepte auf YouTube
Habt ihr schon meine Koch- und Backvideos auf meinem YouTube-Kanal Schätze aus meiner Küche gesehen? Hier zeige ich euch viele leckere Rezepte. Auch das Video für das Coconut Butter Chicken findet ihr hier.
Noch mehr Rezepte mit Butaris
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