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Iberico Karree mit Toskanischem Brotsalat

10. März 2018 · In: Fleisch & Fisch, Salate & Gemüse

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG FÜR Kreutzers]

Endlich kommen die ersten Frühlingsboten und warmen Sonnenstrahlen durch. Da bekomme ich gleich Lust auf frühlingshafte, mediterrane Küche mit frischem Gemüse und Kräutern. Ein absoluter Lieblingssalat, der bei uns oft auf den Tisch kommt, ist ein ganz simpler toskanischer Brotsalat. Die Zutaten dafür haben wir meistens schon da und wir wandeln ihn nach Lust und Laune ab. Super dazu schmeckt ein saftig gegrilltes Steak oder aber ein köstliches Iberico Karree. Heute zeige ich euch mein Rezept für Iberico Karree mit toskanischem Brotsalat.

Iberico Karree mit Toskanischem Brotsalat

Diese Woche hat mich ein Paket mit leckerem Iberico Karree von den Jungs von Kreutzers erreicht. In der Instagram Story habe ich euch ja schon das Unboxing gezeigt. Das Fleisch kam super gut gekühlt und sauber verpackt bei mir an. Besonders genial finde ich, dass das Fleisch gekühlt und nicht tiefgefroren ankommt, so kann man es gleich zubereiten, oder aber auch noch ein paar Tage (je nach Produkt) im Kühlschrank aufbewahren. Das Iberico Karree hat ein stolzes Gewicht von über einem Kilogramm und das Fleisch ist durchzogen von feinster Fettmarmorierung, was es so super zart und köstlich macht. Übrigens findet ihr neben dem tollen Iberico Karree natürlich auch noch jede Menge anderes Fleisch bei Kreutzers. Klickt euch doch gleich mal rüber und schaut, was es so alles gibt. Ihr findet Beef vom Simmentaler Rind, Wagyu Beef, feines walisisches Lammfleisch, Maishähnchen und noch viel mehr. Dazu gibt es natürlich auch passende Weine, Gewürze, Chutneys und Öle. Eine tolle Auswahl, die mir richtig gut gefällt!

Iberico Karree mit Toskanischem Brotsalat

Iberico Karree mit Toskanischem Brotsalat

Ich habe also ein feines Iberico Karree mit Toskanischem Brotsalat zubereitet. Für den Salat benötigt ihr Cocktailtomaten, Gurke, Oliven, rote Zwiebel und etwas Ciabatta oder Baguette. Das Fleisch wird mit Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer verfeinert. Das Salatdressing ist mit etwas Apfelsaft und hellem Balsamico besonders fruchtig und frisch. Das perfekte Gericht, wenn ihr schnell etwas frisches, mediterranes oder sommerliches auf dem Tisch haben wollt. Und natürlich auch der ideale Salat für die nächste Grillparty im Sommer!

Iberico Karree Kreutzers

Iberico Karree mit Toskanischem Brotsalat
 
Für 4 Personen
Ingredients
  • Toskanischer Brotsalat
  • 300 g Ciabattabrot, vom Vortag
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Zweige Rosmarin
  • Olivenöl zum Beträufeln
  • 30 Cocktailtomaten (z.B. Dattel-Tomaten)
  • 1 Salatgurke
  • 15 Kalamata-Oliven ohne Stein
  • 15 Mini-Mozzarella-Bällchen
  • 1 rote Zwiebel
  • 1/2 Bund Basilikum
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Für das Dressing
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 30 ml Balsamico Bianco
  • 1 TL Zitronensaft
  • 40 ml Sonnenblumenöl
  • 15 ml Olivenöl
  • 30 ml Apfelsaft, naturtrüb
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Iberico Karree
  • 1 Iberico Karree (ca. 1,1 Kilogramm, über kreutzers.eu)
  • Olivenöl
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Ciabattabrot in mundgerechte Stücke zupfen und auf ein Backblech geben. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Rosmarin waschen und die Nadeln abzupfen. Rosmarin und Knoblauch auf dem Brot verteilen und etwas Olivenöl darüber träufeln. Das Brot im Ofen (Mitte) ca. 8-10 Minuten knusprig rösten. Brot aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen. Den Ofen auf 150 °C abkühlen lassen.
  2. Für den Toskanischen Brotsalat, die Cocktailtomaten waschen, halbieren und in eine große Schüssel geben. Die Gurke waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Gurkenwüfel ebenfalls in die Schüssel geben. Die Oliven nach Belieben halbieren und zusammen mit den Mini-Mozzarella-Bällchen in die Schüssel geben. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Das Basilikum waschen, Blättchen abzupfen und grob hacken. Zwiebel, Basilikum und die gerösteten Brotstücke ebenfalls in die Schüssel geben und alles gut vermengen.
  3. Für das Dressing, den Senf mit dem Balsamico und dem Zitronensaft verrühren. Beide Ölsorten langsam unterrühren, zum Schluss den Apfelsaft dazugeben, salzen und pfeffern und das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermischen.
  4. Für das Iberico Karree etwas Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Das Karree mit der Fettseite nach unten in die Pfanne geben und bei starker Hitze von allen Seiten anbraten. Das dauert ca. 3-4 Minuten. Rosmarinzweig und Knoblauch in Scheiben auf das Fleisch legen und im Ofen (Mitte) bei 150 °C ca. 25 Minuten garen. Am besten mit dem Fleischthermometer die Kerntemperatur überprüfen, bei 62 °C ist es perfekt. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, salzen und pfeffern, dann mit einem scharfen Messer in einzelne Koteletts schneiden.
 
3.5.3229


PS: Leider musste meine Kamera in Reparatur, weshalb es dieses Mal „nur“ Fotos vom Smartphone gab…
Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Kreutzers entstanden. Vielen Dank für die köstliche Zusammenarbeit, es hat grandios geschmeckt!

By: Nileen Marie · In: Fleisch & Fisch, Salate & Gemüse · Tagged: Brotsalat, Fleisch, Iberico, Iberico Karree, Iberico Kotelett, Kreutzers, Olivenöl, Schwein, Tomaten, Toskanischer Brotsalat

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1. Brate gemischtes Gemüse bereits in einer Pfanne an oder backe es im Ofen - dann in ein Schraubglas füllen oder in gut verschließbare Glasbehälter - so hast du Pfannengemüse oder Ofengemüse schon bereit für Salate, Pasta oder Couscous

2. Koche deine Lieblingssuppe und friere sie wahlweise ein oder lagere sie bis zu 2-3 Tagen im Kühlschrank

3. Schneide frisches Gemüse wie Gurke, Karotte, Paprika in Sticks und verpacke sie in einem Schraubglas, so hast du Gemüse zum Snacken parat, wasche Obst und stelle es zum Naschen bereit

4. Schichte eine Lasagne in eine ofenfeste Form und friere sie wahlweise ein oder lagere sie für den Folgetag im Kühlschrank

5. Schichte ein paar Overnight Oat-Gläser und stelle sie im Kühlschrank bereit, so hast du ein leckeres Frühstück für den Folgetag 

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200 g Sahne
2 EL Tomatenmark
1 EL Paprikamark (optional)
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 TL Paprikapulver
Salz
Pfeffer

Alle Zutaten für die Sauce verrühren und über die Schweinefilet-Medaillons und die Paprikastreifen geben. Im Ofen (Mitte) ca. 30 Min. bei 190-200 °C Ober-/Unterhitze backen. 

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1. Cremige Lasagne-Suppe
2. Asia-Nudeln mit Hähnchen & Gemüse
3. One Pot Tortellini in cremiger Tomatensauce mit Spinat

Genau dein Geschmack? Dann kommentiere mit Familienrezepte und ich schicke dir alle drei Rezepte zu. 💬

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Frühstück in 5 Minuten: Dein Powerstart für den Frühstück in 5 Minuten: Dein Powerstart für den Tag! 🚀
Keine Zeit für Frühstück? Mit diesen 5-Minuten-Rezepten startest du gesund und voller Energie in den Tag – auch wenn es mal schnell gehen muss.

1. Griechischer Joghurt mit Früchten und Nüssen
Du brauchst: 200 g griechischer Joghurt, eine Handvoll frische Beeren (z.B. Blaubeeren, Himbeeren), 1 EL Honig, 1 EL gehackte Nüsse (z.B. Mandeln, Walnüsse)
So gehts: Joghurt in eine Schale geben, Beeren hinzufügen, mit Honig beträufeln und die Nüsse darüber streuen.

2. Avocado-Toast mit Räucherlachs
Du brauchst: 1 Scheibe Vollkornbrot, ½ reife Avocado, Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft, eine Scheibe Räucherlachs
So gehts: Brot toasten, Avocado zerdrücken und auf das Brot streichen, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

3. Overnight Oats
Du brauchst: 50 g Haferflocken, 100 ml Milch (oder pflanzliche Alternative), 1 TL Chiasamen, 1 TL Ahornsirup, Obst nach Wahl (z.B. Bananen, Beeren)
So gehts: Haferflocken, Milch, Chiasamen und Ahornsirup in einer Schale mischen, frisches Obst hinzufügen. Einige Minuten ruhen lassen, bis die Haferflocken leicht eingeweicht sind.

4. Smoothie-Bowl 
Du brauchst: 1 Banane, 100 g gefrorene Beeren, 100 ml Milch (oder pflanzliche Alternative), Toppings nach Wahl (z.B. Kokosflocken, Granola)
So gehts: Banane, gefrorene Beeren und Milch in einem Mixer pürieren, in eine Schale geben und mit den gewünschten Toppings garnieren.

5. Ei-Muffin in der Mikrowelle
Du brauchst: 1 Ei, 1 EL Milch, eine Prise Salz und Pfeffer, 1 EL geriebener Käse, gehacktes Gemüse (z.B. Paprika, Spinat)
So gehts: Ei, Milch, Salz und Pfeffer in einer Tasse verquirlen, Käse und Gemüse hinzufügen. In der Mikrowelle 1-2 Minuten erhitzen, bis das Ei fest ist.

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Heute habe ich 5 gesunde Snacks und Ideen für die Brotzeitbox, die gesund sind und schnell zubereitet werden können und sich ideal für die Schule oder den Kindergarten eignen:

1. Obstspieße: Kombiniere verschiedene Früchte wie Trauben, Erdbeeren, Melonen und Kiwis auf einem kleinen Spieß. Sie sind bunt, besonders beliebt bei den Kids, leicht zu essen und stecken voller Vitamine.

2. Vollkorn-Mini-Sandwiches: Verwende Vollkornbrot und belege es mit Frischkäse, Gurkenscheiben, Käse oder Putenbrust. Schneide die Sandwiches in lustige Formen, um sie noch attraktiver zu machen.

3. Gemüsesticks mit Dip: Schneide Karotten, Gurken und Paprika in Sticks und packe einen kleinen Behälter mit Hummus oder Joghurt-Dip dazu. Dieser Snack ist knackig, frisch und voller Nährstoffe.

4. Reiswaffeln mit Mandelbutter und Bananen: Bestreiche eine Reiswaffel mit Mandelbutter und lege dünne Bananenscheiben darauf. Das ist eine knusprige und süße Option, die vielen Kindern schmeckt und satt macht.

5. Joghurtbecher mit Müsli und Beeren: Fülle einen kleinen Becher mit Naturjoghurt und frischen Beeren und gebe etwas Müsli oder selbstgemachtes Granola in ein separates Gefäß. Diese Kombination aus cremig und knusprig ist ideal für eine gesunde Pause.

Diese Snacks sind nicht nur sehr schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch praktisch für unterwegs und schmecken den meisten Kindern gut. Habt ihr noch tolle Ideen? Teilt sie mit uns in den Kommentaren 💬

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Du möchtest deine Familie gesund und lecker ernähren? Diese vegetarischen Rezepte sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch kinderfreundlich – da isst jeder gerne mit!
Perfekt also für die ganze Familie und auch für den stressigen Alltag im Beruf - Ideals als schnelle Feierabendküche. 🍝

1. Pilzrisotto 
2. Karotten-Kokos-Suppe
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