Finnische Lachs-Suppe mit Gemüse
Suppe mit Fisch und Gemüse für die ganze Familie
Zutaten
- 1 Stange Lauch
- 4 große Kartoffeln
- 3 Karotten
- 1 EL Butaris Butterschmalz
- 1 l Gemüsebrühe oder Fischfond
- Salz, Pfeffer
- 400 g (Wild-)Lachsfilet, ohne Haut Bio-Qualität
- 200 g Sahne
- 1/2 Bund Dill
- 1 Zitrone Bio-Qualität
Anleitungen
- Lauch, Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Butaris Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse ca. 3-4 Min. darin unter Rühren anbraten. Gemüsebrühe oder Fischfond dazugeben, Salz, Pfeffer und getrocknete Gewürze unterrühren und alles ca. 20 Min. köcheln lassen.
- Lachs in Würfel schneiden und in die Suppe geben. Sahne dazugeben und weitere 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dill waschen und fein hacken und die Hälfte davon unter die Suppe rühren. Suppe mit Zitronen-Scheiben und dem restlichen Dill servieren.
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