Superfood-Bowl
Bunte Sommer-Bowl aus Couscous mit Babyspinat, Süßkartoffel, Avocado und Kirschtomaten
Zutaten
- 280 g Couscous Instant (Quellzeit ca. 5 Min.)
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Currypulver
- 1 TL Kräuter der Provence
- 440 ml kochendes Wasser
- 1 Stück Bio-Zitrone frisch gepresst
- 2 Stück Süßkartoffeln mittelgroß
- 1 TL Pizzagewürz oder Kräuter der Provence
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Butaris Butterschmalz geschmolzen
- 1/2 Stück Salatgurke
- 2 Stück Avocado essreif
- 12 Stück Kirschtomaten
- 50 g Babyspinat
- 4 EL Granatapfelkerne
- Sesam, gehackte Nüsse als Topping nach Belieben
Anleitungen
- Den Couscous in eine große Schüssel geben und die Gewürze dazugeben. Mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen. Dann den Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Süßkartoffel-Würfel in eine ofenfeste Form geben, mit Pizzagewürz oder Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer würzen und mit Butaris Butterschmalz beträufeln. Im Ofen (Mitte) ca. 25-30 min. backen.
- Die Salatgurke waschen und in Würfel schneiden. Avocados halbieren und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Kirschtomaten halbieren und Babyspinat waschen und gut trocken schütteln.
- Den Couscous auf vier Bowls/Schalen verteilen und mit den gebackenen Süßkartoffel-Würfeln, Gurke, Avocado, Kirschtomate und Babyspinat toppen. Zum Schluss Granatapfelkerne und Sesam darüberstreuen. Tipp: Die Bowl schmeckt warm und kalt und ist auch ideal als Mealprep-Gericht geeignet.
Video
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